伝統の和食から現代のWASHOKU

日本の食文化を、「伝統の和食」と「現代の食文化」という観点から紹介していく内容です。

「和食」とは、日本の気候・風土・歴史の中で育まれた料理のことをさす言葉ですが、料理そのものだけでなく日本の伝統的な食文化をさしています。和食は、日本人の慣習や行事とも密接に関わって、自然の恵みを活用し素材の持ち味を引き出す調理法を発達させてきました。

「和食」は「WASHOKU」としてユネスコ無形文化遺産に登録されています。

伝統の和食にこそ、日本の食育の源流があります。本書は、次の三つのパートに分けて「和食」というものをわかりやすく紹介した内容になっています。小中学校での食育学習の資料として役立ちます。

パート1　伝統的な和食を見てみよう

パート2　懐石料理ってなに？

パート3　現代のWASHOKUとは